Zuppa di Orzo con Zucca Okkaido

Durante questa estate ho fatto piantare a mio padre tante di quelle zucche okkaido che adesso ne ho la dispensa piena quindi devo cominciare a smaltirle. Io adoro questa zucca  in quanto è delicata e poi diciamo che si utilizza tutta, anche la scorza che è tenera e cuoce come la polpa. Inoltre la zucca è povera di zuccheri e ricca di vitamine (come la A e la C) e minerali (potassio, calcio e fosforo).  Ma passiamo alla ricetta di oggi…….

Ingredienti:

250 g di Orzo Perlato

1 Zucca Okkaido

1 Cipolla

Erbe Aromatiche a piacere possibilmente fresche

Olio

Sale

Brodo Vegetale

Procedimento:

Per prima cosa accendere il forno a 200°. Successivamente lavate la zucca, tagliatela a dadini senza togliere la buccia e privatela dei semi e dei filamenti. Disponete la zucca su carta da forno con la cipolla, le erbe aromatiche, sale e olio. Adesso infornate.

Nel frattempo sciacquate l’orzo e cuocetelo nel brodo vegetale. Quando la zucca è pronta, toglietela dal forno e privatela delle erbe aromatiche quindi ridurla in crema con il frullatore a immersione aiutandosi con l’acqua di cottura dell’orzo. Mettete una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio sul fuoco e appena comincia a dorare unite la crema di zucca e fate cuocere qualche minuto.

A questo punto unite l’orzo alla crema di zucca, aggiustare con sale e olio e lasciarla riposare in modo che si assestino i sapori.

Adesso tocca a voi….

Buon Appetito!!!!

Orzo con Zucca Centenaria e Broccoli

Tra i prodotti del mio orto, ci sono queste belle zucche dal sapore invernale che oggi  voglio proporvi.

Ingredienti:

280 gr di Orzo

Due zucche Centenarie

2 Broccoli

2 Spicchi d’Aglio

Olio Evo

Procedimento:

Innanzitutto, lavare e sbucciare le zucche utilizzando dei guanti dato che sono coperte di spine.

Dopodichè togliere il torsolo interno che è legnoso.

Adesso potete sbucciare e tagliare la zucca a dadini.

Nel frattempo mettete un filo d’olio in una padella con due spicchi d’aglio e lasciateli imbiondire.

Aggiungere la zucca e fatela insaporire.

Aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale e lasciar cuocere le zucche.

Nel frattempo fate cuocere i broccoli con pochissima acqua e l’orzo a parte.

Appena sono cotti i broccoli uniteli alla zucca e saltateli. Dopodichè aggiungete l’orzo e impiattate.

Buon Appetito!!!!