Involtini di Ceci e Ciuffi di Carote

In questo periodo sto riscoprendo cose di cui non conoscevo l’esistenza…. ovvero che in cucina non si butta via niente o meglio quasi niente. Soprattutto la cucina contadina è a conoscenza di queste informazioni. Infatti in tempi passati in particolar modo nel dopoguerra a causa della povertà si cercava di utilizzare il più possibile tutti i prodotti della nostra terra… e questo sta succedendo nuovamente perché ci sono sempre meno possibilità economiche. Questa riscoperta però anche se viene a causa di un brutto momento diciamo porta benefici alla nostra persona in quanto è cibo più salutare. La ricetta di oggi è semplicissima…avete presente i ciuffi delle carote? Quante ne abbiamo buttato senza sapere che potevano essere utilizzati? Ebbene si si possono utilizzare per fare una fantastica farifrittata e servire arrotolati con ricci di carote fresche. Un delizioso antipasto.

Ingredienti

Qualche ciuffo di Carota

1 Cipolla

Olio Evo

100 gr Farina di Ceci

200 ml Acqua q.b.

Sale e Pepe

Procedimento

Avete visto che bella cassetta di prodotti che mio padre ha raccolto stamani…. adesso devo prepararci qualcosa… Vediamo cominciamo con le Carote…per prima cosa, scegliete i ciuffi più verdi e teneri, staccando solo le foglioline ed eliminando i gambi in questo modo si possono usare crudi altrimenti potete tenere i gambi ma dovete scottarli. Lavateli bene e tagliateli in modo grossolano.

A questo punto, mettete un filo d’olio con della cipolla tritata e lasciatela imbiondire.

Successivamente aggiungete i ciuffi, lasciate insaporire e versatevi dentro la farinata di ceci.

Fate cuocere da entrambi i lati e poi stenderla su un tagliere.

Successivamente tagliatela a strisce arrotolatela sul piatto e decorate con un ciuffi di carota e con delle carote tagliate a julienne.

Adesso tocca a voi!!!

Buon Appetito!!!

Farifrittata con la Borraggine

Una farinata niente male sana e leggera che i miei bimbi adorano…. provatela anche voi per i vostri bimbi!!!!

Ingredienti:

100 g di Farina di ceci

200 g di acqua o latte vegetale (dipende dai gusti)

Un bel mazzetto di Borraggine appena colta (io metto più Borraggine che farinata)

Olio Evo

Sale e Pepe

Procedimento:

Lavare accuratamente la Borraggine e scottarla con poca acqua. Nel frattempo stemperare la farina di ceci con l’acqua fino a creare una crema. Mettere una padellina con l’aglio e un filo d’olio fatelo rosolare, aggiungere la borragine e lasciarla insaporire. A questo punto aggiungere la farinata e far cuocere da entrambi i lati.

Servite ben calda.

Buon Appetito!!!!