Crocchette di Riso Integrale e Fagioli Cannellini

Dato che mio figlio non ama né i legumi , né i cereali integrali , mi devo ingegnare per farglieli mangiare senza che se ne accorga. Bè questo è un’ottimo modo li ha mangiati e li ha pure graditi. Ecco la ricetta.

Ingredienti:

300 gr di Riso Integrale (ben cotto)

150 gr di Fagioli Cannellini (ovviamente già cotti)

1 cucchiaio abbondante di Crusca

1 cucchiaio di Amido di Mais

Pangrattato

Farina di Mais Fioretto

Sale e Pepe

Procedimento:

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e frullarli sino a ridurli in crema.

A questo punto aggiustate la consistenza con il pangrattato e con la farina di mais sino a raggiungere la consistenza desiderata, quindi formare una palla e lasciarla riposare una mezzoretta in frigo.

Prendere l’impasto e formare dei bastoncini oppure date loro la forma che desiderate e passarli nella farina di mais mischiata al pangrattato (mi raccomando metteteci un pizzico di sale).

Per renderli più croccanti passateli leggermente su un piattino dove avrete messo dell’olio evo, dopodiché disporli su carta da forno e infornarli a 180° per circa 15 minuti.

E voilà le crocchette sono pronte.

Adesso tocca a voi…… Buon Appetito!!!!!!

Burgher di Fagioli Cannellini e Porri

Ecco un piatto adatto ai vostri ragazzi! Questo è uno dei tanti trucchi che adotto per far mangiare loro dei piatti sani, dandogli l’impressione di mangiare cibo da fast food.

La ricetta è semplice e veloce: prendete i fagioli e passateli al passaverdura insieme ai porri, e poi aggiungete le spezie a vostro piacere in modo da rendere il burgher saporito. Con queste dosi si dovrebbero ottenere circa 5/6 Burgher in base al peso e alle dimensioni che volete ottenere.

Ingrredienti:

400 g di Fagioli cannellini

4 Cucchiai colmi di crusca d’Avena (serve per assorbire il liquido dei fagioli e dei porri), oppure semplice          farina T1 o t2, ma dovete regolarvi voi perché tutto dipende dall’umidità dell’impasto

sale

Pepe e Spezie a piacere (Paprika Dolce, Cumino ecc)

Una tazza di porri cotti

olio extravergine di oliva

3 Patate lesse di media grandezza

Per la Panatura:

Pangrattato (meglio se autoprodotto)

Farina Fioretto

Paprika Dolce

Sale

Procedimento:

1. Innanzitutto pulite e tagliate i porri a rondelle, poi metteteli in una pentola con pochissima acqua e lasciateli cuocere facendo ritirare l’acqua di cottura.

2. Passare i Porri, le patate e i Fagioli al passaverdura fino a renderli cremosi. A questo punto, aggiungere la crusca d’Avena,  il sale e le spezie a piacere. Mescolare per far amalgamare bene gli ingredienti e lasciarlo riposare una mezzoretta.

3. Con questo impasto, dovrebbero venire circa 5/6 Burgher (a seconda della grandezza che volete ottenere) aiutandovi con dei coppapasta.

4. Adesso. passateli nel Pangrattato per la Panatura.

5. Disponeteli su carta da forno precedentemente oliata (in modo da far formare la crosticina senza però friggerli) e passate in forno a 180°.

Servire a piacere dentro panini da hamburger  con delle foglie di Lattuga oppure su un piatto da portata con verdure ecc.

Buon Appetito!!!!