Zuppa di Orzo con Zucca Okkaido

Durante questa estate ho fatto piantare a mio padre tante di quelle zucche okkaido che adesso ne ho la dispensa piena quindi devo cominciare a smaltirle. Io adoro questa zucca  in quanto è delicata e poi diciamo che si utilizza tutta, anche la scorza che è tenera e cuoce come la polpa. Inoltre la zucca è povera di zuccheri e ricca di vitamine (come la A e la C) e minerali (potassio, calcio e fosforo).  Ma passiamo alla ricetta di oggi…….

Ingredienti:

250 g di Orzo Perlato

1 Zucca Okkaido

1 Cipolla

Erbe Aromatiche a piacere possibilmente fresche

Olio

Sale

Brodo Vegetale

Procedimento:

Per prima cosa accendere il forno a 200°. Successivamente lavate la zucca, tagliatela a dadini senza togliere la buccia e privatela dei semi e dei filamenti. Disponete la zucca su carta da forno con la cipolla, le erbe aromatiche, sale e olio. Adesso infornate.

Nel frattempo sciacquate l’orzo e cuocetelo nel brodo vegetale. Quando la zucca è pronta, toglietela dal forno e privatela delle erbe aromatiche quindi ridurla in crema con il frullatore a immersione aiutandosi con l’acqua di cottura dell’orzo. Mettete una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio sul fuoco e appena comincia a dorare unite la crema di zucca e fate cuocere qualche minuto.

A questo punto unite l’orzo alla crema di zucca, aggiustare con sale e olio e lasciarla riposare in modo che si assestino i sapori.

Adesso tocca a voi….

Buon Appetito!!!!