Pizza Vegan con Lievito Madre

Questa sera i miei bimbi avevano voglia di pizza allora….ci siamo messi all’opera.

Ingredienti:

1 Kg di Farina T2

Un cucchiaio di Malto d’orzo

Olio Evo

20 % di Pasta Madre

Passata di Pomodoro autoprodotta

Origano Autoprodotto

Sale q.b.

Acqua q.b.

Mozzarella Vegan Aotoprodotta

Procedimento:

La sera prima di preparare la pizza, rinfrescate la pasta madre.

La mattina impastate il lievito madre con la farina, l’acqua e l’olio extravergine d’oliva. Per far lievitare meglio l’impasto, il consiglio è quello di aggiungere anche un cucchiaio di malto d’orzo. Alla fine, aggiungete anche un pizzico di sale.

Fate un impasto liscio e elastico, formate una palla e mettetelo su una tavola di legno a lievitare in un luogo caldo lontano dalle correnti d’aria, possibilmente coperto fino a che non raddoppia di volume. Ci vorranno circa 4 ore.

Prendere l’impasto e formare delle palline, coprite e lasciatele lievitare finoa che non raddoppino di volume, ci vorranno circa 4 ore.

Nel frattempo preparare gli ingredienti per condire la pizza.

Stendere la pizza su teglie oppure sulla base.

Infornare quando la cupola del forno a legna diventa bianco.

E adesso tocca a voi …Buon Appetito!!!!

Biscottini con avanzi di Centrifuga

Quando la preparo i miei centrifuati,  avanza sempre un sacco di polpa ed è un peccato buttarla via quindi perché non utilizzarla facendo dei semplici biscottini?

Ingredienti:

200 gr circa di polpa

280 gr di Farina T2

5  Cucchiai di Zucchero di Canna oppure se li preferite meno dolci potete utilizzare il malto

4 Cucchiai di Olio Evo

1 pizzico di Sale

1/2 busta di Cremor Tartaro

Procedimento:

Per prima cosa disporre la farina a fontana, mettere al centro tutti gli ingredienti ed impastare, se dovesse risultare troppo duro aggiungete un pochino di latte di soia alla vaniglia al contrario se risultasse troppo liquido, aggiungete un pochino di farina, questo varia a seconda della frutta o verdura che avete utilizzato per fare il centrifugato.

Con l’impasto ottenuto, formate una palla.

Stendere l’impasto con il matterello e con delle fornire ricavare i biscotti.

Disporre i Biscottini sulla  carta da forno.

Infornare a 150 ° per circa 15 minuti.

E voilà!!!

Adesso tocca a voi

Buon Appetito!!!!